Dans notre recette de la semaine, nous vous proposons une recette assez spéciale  de jus de pain de singe communément appelé au Mali « Ziranai ».

Le pain de singe est un fruit qui provient du Baobab, un arbre sauvage très fréquent en Afrique de l’ouest.  Sa saveur est acidulée et peut se manger directement sans cuisson  ou tout simplement réduit en poudre. On peut en faire de succulents mets mais aussi  on  le boit en  jus.

Pour préparer notre jus de zira, nous avons besoin de :

Ingrédients

• ½ kg de zira en poudre ;
• Une boite de grande taille de lait concentré sucré (200g) ;
• 5 sachets de sucre vanille ;
• 1 sachet de « Foster clarck » saveur mangue pour parfumer le jus ;
• Un peu de sucre selon vos gouts.

Préparation (facile)

Après avoir tamisé la  poudre de pain singe, on y ajoute  trois litres d’eau et on remue la composition. On fait chauffer le tout  une dizaine de minutes. Avant ébullition, on récupère le jus et on le tamise à nouveau. On y ajouter le lait, le sucre vanille, et le sachet de « Foster clarck » saveur mangue. On rémue le tout et c’est prêt !

Laisser refroidir avant de consommer.

Bonne digestion !!!

Rokiatou Diarra Traoré pour Nouvelles du Mali